蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
严城宵骑，碎踏寒玉，横过灯市。听一片、车声人语，隐隐轻雷生步底。
千门静、迥天街不夜，莫漫东风沈醉。遍九陌、行行且止，轣辘旧怀牵起。
月姊曾见当年事。海天愁、清泪铅水。应记省、唐宫佳丽，戚畹椒房连甲第。
鳌背峭、灿冰壶霞绮，杂沓笙歌十里。闹蛾簇、鸾钗凤子，缥缈霓裳舞碎。
谁念转烛年光，春梦换、华严弹指。尽镫残帘影，昏沈伴嫦娥不睡。
怕说与、夜窗啼髻。有悄魂飞坠。弄清影、杯底山河，都付钧天醉里。