蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
冬旱及兹雪，都人销百忧。
墙根有宿草，余绿尚去秋。
新阳解薄冰，大润升介丘。
夜闻窗响纱，高云正绸缪。
明旦天津望，寒花翳川流。
宫中圣人喜，疠气一夕收。
史占上日祥，知欲遍九州。
敢任肉食谋，官闲欣岁休。
虽无山阴船，穷巷窘若囚。
却幸葛翁来，汤饼有麦牟。
孔侯金闺彦，平昔慕追游。
延阁排霄起，登临忘我愁。
何当联辔镮，城苑佳气浮。
春郊日可望，桑野听行讴。