蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
古来画马知几人，当时只数曹将军。龙媒貌得照夜白，七十万匹空云屯。
但令韩干作弟子，未许韦偃窥藩垣。风流扫地五百载，始得龙眠空马群。
龙眠自是天下士，胸中元有真骐驎。宁王玉面久不见，风騣雾鬣惊犹存。
四蹄翻风不受絷，意在万里绝驰奔。安能局促盐车下，更与蹇驴分短辕。
先生既老谁入室，后来只数城南孙。孙郎继死骨又朽，人间此马如浮云。
劝君掩卷勿浪出，世无九方谁与论。