胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
牛刀试小邑，匆匆赋归来。风波竞违已，何惜饥冻怀。
运命逢奇坎，攸往谅必乖。一稔且难获，安能际盐梅。
文王久不作，后车愿已灰。甘心以空瞑，千金捐草莱。
天道谓之何，无聊良可哀。拭袂沾麒麟，虚尔王佐才。