胡寅（公元1098年～公元1156年），字明仲，学者称致堂先生，宋建州崇安（今福建武夷山市）人，后迁居衡阳。胡安国弟胡淳子，奉母命抚为己子，居长。秦桧当国，乞致仕，归衡州。因讥讪朝政，桧将其安置新州。桧死，复官。与弟胡宏一起倡导理学，继起文定，一代宗师，对湖湘学派的发展，起了巨大作用。著作还有《论语详说》、《读史管见》、《斐然集》等。
君不见白玉壶中琼液白，避暑一杯冰雪敌。只今名冠万钱厨，此法妙绝天下无。
又不见九重春色蔷薇露，君王自酌觞金母。味涵椒桂光耀泉，御方弗许人间传。
向来我作金门客，不假酿花并渍核。日日公堂给上尊，时时帝所分馀沥。
一朝释佩投江村，却访田家老瓦盆。道院丹泉灰脚重，官炉玉友糟头浑。
有酒如此宁不饮，但赋独醒招楚魂。锦溪昨夜秋风入，梧叶雨残溪水急。
呼奴为我挽飞流，涤瓮燎薪炊玉粒。奴言新酿良未宜，此间寒燠来无时。
双投旧法酒经载，今焉可试君无疑。初观白醑寒浆溜，再加曲米成重酎。
色如竹叶照人明，香似兰英和露透。妻孥一笑盏斝空，所恨无多才数斗。
嗟予性与礼法疏，况此扫轨甘穷居。肯学鸱夷随后车，不烦骑驴骥子扶。
焉用拊缶歌乌乌，一觞一咏聊自娱。
稽古流星园，光曜至人起。紫气函谷浮，五千论乃嚭。
浑灏仰淳风，轩黄圣化美。夔龙际陶唐，熙载宅百揆。
道大王章正，文武通经纬。秋官定邦典，饮羊停沈氏。
宝水耸龙门，玉节弼纲纪。择仁古爽鸠，异绩照青史。
四百灵气钟，千波竞清泚。介寿冈陵峻，纯禧台象炜。
外珥汉庭貂，内秘金仙理。神凝物不疵，性彻道如矢。
玉既挺蓝田，珠复润隋水。畴昔登俊选，沉静称素履。
经学实渊溥，燕翔赋曾梓。螭头立豸冠，霜落封事纸。
謇謇喉舌官，大僚亦遭拟。三辅借汲黯，鞭强如策豕。
合柱匿野王，束薪炙颜斐。别造玉麟符，铜兽安足似。
瞿昙有遗宫，瓴甓方阙里。玄默迈百王，恭敬及虎兕。
肥硗委荒草，一疏归僧寺。判磨有后人，流辉无近祉。
肃肃伯囧任，盈盈耀绿珥。和鸾驾时龙，精灼陈大议。
综辖南北谯，明镜无瑕滓。宽明不纵察，岂独欧阳仕。
盗贼西北来，烽烟绕城埤。力拒智何勇，潜攻寇更迤。
㼾砖日飞㩧，羽檄分迤逦。战垒阵云深，雕戈杀气否。
清啸有馀閒，笳声发清徵。不用五浮桥，神臂足可恃。
涡口会占风，顺昌见刘锜。陈汤计乌孙，五日解围矣。
万灵活全城，功德布遐迩。复坐醒心亭，酿泉酌清沚。
风回明月溪，嗒然足隐几。守固道乃通，精专达神鬼。
轩冕悟倘来，临事自有以。汉桓党论繁，大狱雠良士。
滂不祭皋陶，直亮见心肺。大贤实忧国，满车驱薏苡。
平署赖陈蕃，秉笔竟如此。致远不书黄，赵鼎忤严旨。
言切见批鳞，策免解金紫。嗟哉千古同，事难道足比。
浮云澹河汉，春花欺卷苢。扶策归故庐，江皋步兰芷。
耳热薄击缶，身閒气不痞。门径敞罗浮，枕席喧海市。
言寻葛令踪，古坛见仙趾。宝炉烧马牙，草庵生凤尾。
红树鸣夏蝉，碧池跃金鲤。辋川乐未阑，神州见颓圮。
瞻彼玉京云，心抽无停晷。衣白不出衡，灵武竟蒙耻。
浊水泻黄河，汀渚溷漫瀰。厓门海气深，洪波沉二玺。
早为当局忧，声吞徒悱悱。失手碎金瓯，禾黍日成秕。
卖卜无好桥，采薇今焉是。噩梦静来醒，常论自可鄙。
九五蝉翼轻，轩师广成子。东南擅竹箭，玙璠满江汜。
弓旌德泽初，文海走新使。赵孟固不来，刘因疾未已。
古有不召臣，斯人今姓李。不强见至德，悠悠恣步履。
社树月频圆，钓舫逢岸舣。丹井铁桥东，青松白云里。
园种安期瓜，秋深蔓藟藟。一食肺腑清，须髯黑如秠。
清言会有得，顿折登山齿。春畴啭流莺，壶浆助耘耔。
手植十围松，朝夕供凭倚。白首文潞公，法交华严喜。
不入香山会，但乘篁溪樏。诗思急涌泉，陆离似抽芑。
烧香话君臣，一喝洞骨髓。小义不足陈，经术皆奴婢。
餐莲千劫留，人间岁月驶。明霞彻六窗，笑竖天龙指。
一室乐有馀，棋枰见披靡。今春一揖翁，语笑从此始。
活火煮山茶，旧事填两耳。招我荔枝期，添钵不能俟。
寄我自警诗，望之如浮蚁。小字过蝇头，恰如春韡韡。
星辉南极壮，典型实丰伟。梦叶熊罴人，一岁超于彼。
称觞集槐堂，宰割俱停止。仁爱至今存，学解捐鄙俚。
圣教岂二衢，俗子轻訾毁。声教簉八儒，遵勖继芳轨。
考祥此其时，如春聚百卉。淮水吕虔刀，千阶创一戺。
我睇宝安云，满天散霞绮。亦效开笼翁，祝声声讄讄。