刘鹗（è）（1857年10月18日—1909年8月23日），清末小说家。谱名震远，原名孟鹏，字云抟、公约。后更名鹗，字铁云（刘铁云[1]），又字公约，号老残。署名“洪都百炼生”。汉族，江苏丹徒（今镇江市）人，寄籍山阳（今江苏淮安区）。刘鹗自青年时期拜从太谷学派南宗李光炘(龙川)之后，终生主张以“教养”为大纲，发展经济生产，富而后教，养民为本的太谷学说。他一生从事实业，投资教育，为的就是能够实现太谷学派“教养天下”的目的。而他之所以能屡败屡战、坚韧不拔，太谷学派的思想可以说是他的精神支柱。
寒山潇洒姿，鼎食厌名鲭。偶谈蔬荀味，曾作菽乳评。
赐敕兼拜表，鸿茟震鲸铿。乃知此微物，豪门亦致精。
更闻有绵津，兼珍都合并。旁搜山与海，归之明且澄。
和以菽少许，顿觉乳怒頩。荟萃万菁华，馀沥纷难盛。
滞遗利寡妇，尚足充妙烹。兹乃郇公制，莫以腐子名。
花乳冻云版，钟乳白石生。曾闻玉食谱，日随太官行。
吾侪种一顷，长哦豆田清。秋风吹客梦，时物到芜城。
车螯正盈市，下之亦嫣嫇。若以校寒山，用物则已赢。
牛菽过所望，连吟有同声。食经斗物力，暴殄非所营。