蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
侯服齐三辅，天台耸百僚。
新章刻铜虎，旧德冠金貂。
已作歌襦化，方期执玉朝。
双鞬辞洛宅，千骑向河桥。
鼓角春城暮，莺花故苑遥。
瓜亭犹接轸，棠茇自敷条。
夹道都人拥，迎风驷牡骄。
莫随文学乘，空望旆旌飘。
蝉鬓欹风，星眸剪水，艳魂分付香绡。芳字呼应，新声待谱云璈。
桃花飘落蘼芜冷，算南朝、金粉都销。只年年，姊妹花开，知为谁娇。
板桥依旧青溪水，洗春愁不了，流梦迢迢。抛得珍珠，梁家旧恨难描。
玉义重展惊鸿影，拨金猊、肯替香烧。记当时、十四妆楼，一曲琼箫。