蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
吾邑青山围四境，小嶂城西庳亦胜。昔吾先世笼有之，遂作两园地相并。
其后阅姓凡几家，败牖颓垣蓬满径。新堂忽起辟荆榛，旧木犹存覆阴映。
百年父老观废兴，举觞竞来为地庆。丈人健吏勇为国，尝抑豪彊沮奸倖。
馀才归逸作玆园，举废治荒譬为政。贱子归休一亩宫，横榻仅容支麈柄。
每于田野纵嬉游，复荷乡闾同爱敬。霜风吹澹夕阳时，往听僧庵打钟磬。
开轩松竹复清疏，解带亲交共觞咏。坐久时逢归鸟斜，饮罢仰看圆月正。
百岁如轮那得知，一日纵狂何足病。老梅岩隙已含苞，更待雪香攀石磴。