蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
登高作赋，叹老来笔力，都非年少。古观重游秋色里，冷怯西风吹帽。千里江山，一时人物，迥出尘埃表。危阑同凭，皎然玉树相照。
惆怅紫菊红萸，年年簪发、应笑人空老。北阙西江君赐远，难得一枝来到。莫话升沈，且乘闲暇，赢得清尊倒。饮酣归暮，浩歌声振林杪。
路出城东门，朝暾吐晴燄。霜华白于雪，山色青似染。
群公设祖筵，治具良不俭。金盘列珍羞，玉液浮潋滟。
含情强分手，恋德犹未厌。盘山远经过，周道平如簟。
郊原杳无尽，斥堠青数点。边墙近深沟，非有山溪险。
战守在得人，何须比天堑。夕阳返馀光，金背寒鸦闪。
停装宿高平，夜静重门掩。挑灯倚胡床，默默自防检。
胸藏万卷书，袖有三尺剑。兹行重王事，使命期不忝。
圣贤有明训，好恶求自慊。平生冰玉姿，肯受尘埃玷。
却笑扬子云，空能事铅椠。