蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
远书答一封，近诗写数首。
小雨客不来，我亦厌奔走。
茗罢午窗倦，草草具杯酒。
独酌政自佳，啖茹聊诳口。
人生一日事，忽已卯至酉。
就枕不解衣，须臾鼻雷吼。
起问夜何其，禁钟云已扣。
颇欲复谋饮，床下但空缶。
再卧卧不成，灯膏幸犹有。
坐至五更转，读过一寸厚。
是书必有益，但当审去取。
著此者为谁，未欲斥氏某。
金陵三不足，奎聚天地剖。
尊之配孔庭，邪说阴授受。
后世公论定，馨秽两不朽。
未知八寒狱，惇卞果入否。