蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
澡身事珠戒，非是学金丹。月磴时横枕，云崖宿解鞍。
梵宇调心易，禅庭数息难。石涧水流静，山窗叶去寒。
君思北阙驾，我惜东都冠。翻愁夜钟尽，同志不盘桓。
满目山川，那一带、石城东冶。记旧日、新亭高会，人人王谢。
风静旌旗瓜步垒，月明鼓吹秦淮夜。算北军、天堑隔长江，飞来也。
暮雨急，寒潮打。苍鼠窜，宫门瓦。看鸡鸣埭下，射雕盘马。
庾信哀时惟涕泪，登高却向西风洒。问开皇、将相复何人，亡陈者。