蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
碧宇凝瑶雪，璇霄散彩蟾。清华交灿烂，劲气稍沉潜。
漏冻更偏永，堂虚夜正严。徘徊云母帐，绰约水晶帘。
鹤梦疑还觉，蜗痕眩莫觇。近林生薄曙，傍水夺初暹。
远近迷鸳瓦，高低湿草苫。乾坤同一色，海岳混群瞻。
转讶肤生素，因疑首变黔。无端琼屑屑，有底玉纤纤。
积处逡巡厚，消时次第渐。应期三白见，触物六花黏。
沙际渔收艇，街头酒宿帘。青楼娇管歇，琐闼禁铃恬。