蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
春风忽然满天地，篮舆便作城北行。招提古台极洒落，况乃万物皆欣荣。
梅花万点真可惜，柳条弄色如含情。初筵便饱李侯德，挥犀河汉倒空碧。
连山向晚更妩媚，落日澄江青黛色。嫦娥冰镜挂天阙，共照清樽情屡极。
诸公推毂钟王间，醉墨淋漓满僧壁。归与不知所如往，但觉清风生两腋。