蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
鹤发荒三径，溪干久赋归。人皆笑金帚，子尚记蓑衣。
笃学藏书富，工吟信笔挥。多情惭眷眷，入手觉辉辉。
鸾棘方娱侍，鹏程待奋飞。讲经融有帐，进酒贺无帏。
底是锋相拄，应怜带减围。新知虽可乐，故友渐俱非。
忽忽缠悲绪，茫茫恨化机。何时吊乌石，有泪湿渔矶。
此老真基杖，遗文半掖扉。苏梅今孰是，谁复识邻几。