蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
相见意不已，不寐竟达旦。振衣出南郭，露草凄以漫。
轻烟幕平林，村村鸡犬散。初日多好光，主人适朝饭。
人生不知心，何用更谋面。我生十一岁，窃希范张传。
素心六七人，异姓而同干。涂氏贤父子，君之旧友善。
语我与林子，奇才不易见。天下昔无君，黎阳初构乱。
城虎不择肉，党恶以千万。君督南乡兵，机密发不缓。
黎明驻南郊，群凶寝方燕。踉跄出门斗，前死后者窜。
一日杀千人，万家获安奠。死者骨肉亲，至今不敢怨。
乡兵骄成功，虎死狼为患。君更用市人，疾若摧枯蔓。
用人人不疑，杀人人不叛。事己身不与，超然如飞翰。
前日同涂林，访君读书院。路经校射场，指是君所践。
怀哉李太白，风月此遗墠。昔读袁州碑，高文垂孔殿。
字字关人伦，儒术尊不贱。夹溪千树桃，白沙空断岸。
怜君多白须，喜君老尚健。