蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
遇坎即乘流，西南到火洲。鬼门应苦夜，瘴浦不宜秋。
岁贷胸穿老，朝飞鼻饮头。死生离骨肉，荣辱间朋游。
弃置一身在，平生万事休。鹰鹯遭误逐，豺虎怯真投。
忆昨京华子，伤今边地囚。愿陪鹦鹉乐，希并鹧鸪留。
日月渝乡思，烟花换客愁。幸逢苏伯玉，回借水亭幽。
山柏张青盖，江蕉卷绿油。乘闲无火宅，因放有渔舟。
适越心当是，居夷迹可求。古来尧禅舜，何必罪驩兜。