蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
人传顾家园，近有闽荔栽。始闻漫竦企，果否两莫裁。
闽吴地殊悬，此物胡来哉。彼此气各偏，炎寒亦难谐。
淮南不宜橘，冀北不宜梅。物固产不通，性与土相乖。
耳目自为仇，予怀日徘徊。问讯昨走奴，已遣仍虑诒。
及返有所挟，么枝叶蓑蓑。叶次缀小蕾，含黄未成开。
事固有变理，执常哂吴呆。兼能述所致，妄瘗核偶荄。
今本已拱把，森然畅条枚。去岁实垂成，隤落惜玫瑰。
根气恐未充，加培如保孩。紫苞已在眼，香甘早流腮。
老夫喟有此，南气其北来。先从草木见，造化有胚胎。
厥初限荒服，难与玉食偕。渐虞道里近，有以滋味媒。
置堠当未免，又见飞尘灰。