蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
蔡先生，尔有含霜饮露之神骨，又有餐霞映日之仙颜。
心游西域旃檀国，足踏东海蓬莱山。自从混沌既剖，战争以还。
长平一坑四十万，中间岂必尽愚顽。亦有缠婴世网，无处逃閒。
亦有沉酣俗味，辄起嗔贪。达磨大士久逃龛，紫气清牛已出关。
辟支小禅空浪谈，金水竭尽发䰐鬖。先生挺足起其间，左招桂父右揖瞿昙。
慧识灵心方寸涵，烟霞世界一肩担。亦尝莆田试宰，香山治蛮。
鲤湖九漈声潺湲，十洲缥缈期跻攀。先生身佩灵箓，口诵法函。
瑶琴再鼓清风含，绕城桃李色斓斑。轻刑薄赋惠市阛，饮冰嚼檗情如甘。
两地棠阴比召南，即今凫舄影高翾。宫阙金陵碧汉参，粉署委蛇动佩环，何殊内殿鹓鸾班。
先生劝上帝以好生为大德，以清静为乐耽。趾如仁麟不轻践，啄如威凤不多婪。
无怀葛天当再见，清都乐国夫何惭。出入阊阖整朝簪，苍龙夹毂狮象骖。
真仙大佛现尘寰，何必远数如来及老聃。