漫云牛后逊鸡声，粪出呼柴亦令名。跨灶人惊烟缕缕，登山谁听斧丁丁。
输他榾柮原无累，剩得扊扅更有情。虽不用燔郊上帝，力能调鼎著和羹。
胡健，字建伟，号勉亭，广东三水人。清乾隆四年（1739）进士，乾隆十四年（1749）选授直隶无极县。丁艰起复，改补福鼎县，调永定，署闽县及福防同知。乾隆三十一年（1766）任澎湖通判，设社塾，创文石书院，政绩尤多。时澎湖士赴试台湾，多惮风涛。乾隆三十七年（1774）升台湾北路理番同知。纂有《澎湖纪略》十二卷。现存诗作俱见胡建伟《澎湖纪略》、蒋镛《澎湖续编》，共三十四首。诗作与澎湖地区风土密切相关。
香芸辟蠹，青藜烛阁，天上宝书万轴。前回读得未精详，更罚走、一遭重读。松风如故，丹炉如故，坐阅人间陵谷。回头调戏窃桃儿，且宁耐、等他桃熟。
人生总受业风吹。三岁儿儿。八十儿儿。深闺空谷把还持。啼看人知。啼怕人知。客中自种绿猗猗。月下横枝。雪下横枝。尊前百岁且开眉。今岁今时。前岁今时。
忆昨东京拜相时，武夫前导争驱驰。
上奏天子一人命，下率百寮罗纲维。
泰阶赐膳侑金币，上食供进黄门贲。
夜来胡尘犯边土，手握亿万兵擒虏。
挥扬镣气横九秋，指挥猛将皆貔虎。
八荒扫荡沙漠空，旋师奏凯明皇宫。
英雄富贵皆长事，辞荣解绶归兴浓。
白石如玉泉如酥，河清海晏乐耕锄。
雉鸣麦秀花卉敷，亲朋会合情欢娱。
有子可教孙可训，有书可读田可租。
常原年丰五谷登，斯民安堵心则愉。
雨后泉声吼似雷，中天晴照逼窗来。千林蒙润芽应长，百鸟迎光舌自开。
静把好香焚一炷，閒将古教阅周回。门前滴尽千峰翠，分付门人莫浪猜。
智者人之烛，於我非外铄。
清明本在躬，无容自昏濁。
拂却京尘理去舟，閒云千里水悠悠。醉来欲落龙山帽，犹恐黄花笑白头。