漫云牛后逊鸡声，粪出呼柴亦令名。跨灶人惊烟缕缕，登山谁听斧丁丁。
输他榾柮原无累，剩得扊扅更有情。虽不用燔郊上帝，力能调鼎著和羹。
胡健，字建伟，号勉亭，广东三水人。清乾隆四年（1739）进士，乾隆十四年（1749）选授直隶无极县。丁艰起复，改补福鼎县，调永定，署闽县及福防同知。乾隆三十一年（1766）任澎湖通判，设社塾，创文石书院，政绩尤多。时澎湖士赴试台湾，多惮风涛。乾隆三十七年（1774）升台湾北路理番同知。纂有《澎湖纪略》十二卷。现存诗作俱见胡建伟《澎湖纪略》、蒋镛《澎湖续编》，共三十四首。诗作与澎湖地区风土密切相关。
万石黄金大冶中，邓林作炭彻天红。何人下得神仙手，一拨深回造化工。
邦人推厚德，天语表高门。自昔干戈集，于今孝友敦。
振振生八世，蛰蛰又诸孙。世已朱轮贵，颜如白玉温。
承家深雨露，制行谨朝昏。粟麦千夫膳，牛羊几处村。
联翩来汗马，奋激起溟鹍。家法常如此，官资讵足论。
一经遗教在，百忍古风存。棣萼荣春服，荆花覆酒尊。
羽仪鸿有序，兵卫虎连屯。盛事垂编简，声华彻禁阍。
恩波通弱水，和气接昆崙。薄俗嗟沦靡，陈诗示后昆。
瘦损花枝春病成，灯寒屏暗独愁生。相思梦破巫山雨，滴响窗前和泪声。
思我从网山，问道红泉市。
托翁自渔溪，饷我百余里。
数穷初值变，巢穴夜焚毁。
我恰还君家，晓霜失行李。
君家一物无，宦学吾请已。
艰难全信义，勉强图终始。
三载客招提，馈遗无废弛。
薄莫闻叩门，奔走劳仆使。
先生顾之笑，以我匹子美。
他时誓作铭，自送此老死。
新春方七十，行步追鹿豕。
犀斜宿草多，惆怅余一纪。
幸有活头颅，见君松竹比。
屈伸随变化，贫富休悲喜。
人生饱谙历，熟识兴衰理，
身佚心镇愚，千岁焉用彼。
达者性不晦，练形重入胎。
一元真璞在，三指旧山来，
流俗见去住，法身无往回。
昔经行道院，香拨一星灰。
今年果起故将军，幽梦清诗信有神。
马革裹尸真细事，虎头食肉更何人。
阵云冷压黄茅瘴，羽扇斜挥白葛巾。
痛饮従今有几日，西轩月色夜来新。