胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
梅萼将开，十月之交，君四十辰。记春残密属，无辞丽制，秋深急索，为近佳辰。
蘸墨裁题，含毫又废，酬应于今懒绝伦。终难却，念故人情重，未许逡巡。
东亭作客多春。感先世、论交谊最真。每屏间设食，玉盘细，花阴取酒，金瓮醅醇。
昨过南庄，觅君昆弟，厚意居然类昔人。题词去，倩当筵弦管，歌向嘉宾。