胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
鹏鹪虽殊分，所飨各有涯。天道无凉厚，人事自盈虚。
盗蹠宜满堂，曾颜宁得馀。匪彼金钱子，是乃圣贤儒。
结发罗缃典，咏览孔氏书。岂惟玩英华，寔以咏其腴。
富贵如浮云，雅抱在宣尼。饥寒岂不畏，所志良有殊。
宠深仙署降新牌，御笔亲题重俊才。四字千龄悬日月，两篇三体琢琼瑰。
登科郤桂皆同树，入室丘门尽仰回。寓直静封芝检去，密宣荣对玉泉来。
职清望峻人稀见，地贵扃严画罕开。多幸谬持黄阁柄，烟霄时得遂游陪。