胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
垂老验盛衰，深凭齿与发。发白叹吾衰，齿落衰已极。
利害发不任，养生资齿力。无问藜与藿，得以娱朝夕。
次第相动摇，世事嗟何及。吾舌虽云存，苦乏仪秦术。
修短未遑徵，得酒姑自悦。天公搆巧思，六花舞飞雪。
倏盈还忽消，鸿爪无遗迹。古来豪杰士，文字略相识。
是非纷与夺，视今如视昔。寄言后来者，人生当自适。