胡寅（公元1098年～公元1156年），字明仲，学者称致堂先生，宋建州崇安（今福建武夷山市）人，后迁居衡阳。胡安国弟胡淳子，奉母命抚为己子，居长。秦桧当国，乞致仕，归衡州。因讥讪朝政，桧将其安置新州。桧死，复官。与弟胡宏一起倡导理学，继起文定，一代宗师，对湖湘学派的发展，起了巨大作用。著作还有《论语详说》、《读史管见》、《斐然集》等。
七月调神麹，三春酿绿醽。雕镌荆玉盏，烘透内丘瓶。
试滴盘心露，疑添案上萤。满尊凝止水，祝地落繁星。
翻陋琼浆浊，唯闻石髓馨。冰壶通角簟，金镜彻云屏。
雪映烟光薄，霜涵霁色泠。蚌珠悬皎皛，桂魄倒瀴溟。
昼洒蝉将饮，宵挥鹤误聆。琉璃惊太白，钟乳讶微青。
讵敢辞濡首，并怜可鉴形。行当遣俗累，便得造禅扃。
何惮说千日，甘从过百龄。但令长泛蚁，无复恨漂萍。
胆壮还增气，机忘反自冥。瓮眠思毕卓，糟籍忆刘伶。
仿佛中圣日，希夷夹大庭。眼前须底物，座右任他铭。
刮骨都无痛，如泥未拟停。残觞犹漠漠，华烛已荧荧。
真性临时见，狂歌半睡听。喧阗争意气，调笑学娉婷。
酩酊焉知极，羁离忽暂宁。鸡声催欲曙，蟾影照初醒。
咽绝鹃啼竹，萧撩雁去汀。遥城传漏箭，乡寺响风铃。
楚泽一为梗，尧阶屡变蓂.醉荒非独此，愁梦几曾经。
每耻穷途哭，今那客泪零。感君澄醴酒，不遣渭和泾。