莱国忠愍公寇准（961-1023），字平仲。汉族，华州下邽(今陕西渭南）人。北宋政治家﹑诗人。太平兴国五年进士，授大理评事，知归州巴东、大名府成安县。天禧元年，改山南东道节度使，再起为相（中书侍郎兼吏部尚书、同平章事、景灵宫使）。天圣元年 (1023) 九月，又贬寇准衡州司马，是时寇准病笃，诏至，抱病赴衡州（今衡阳）任，病故于竹榻之上，妻子宋氏奏乞归葬故里。皇佑四年，诏翰林学士孙抃撰神道碑，帝为篆其首曰“旌忠”。寇准善诗能文，七绝尤有韵味，今传《寇忠愍诗集》三卷。
造化于草木，所与有薄厚。
茶生天地间，建溪独为首。
南土众富儿，一饼千金售。
公立须南官，好居众富右。
俸钱未到门，已入园夫手。
买藏惟恐迟，秘之逾琼玖。
前日发箱箧，出以奉宾友。
苍玉碾底碎，浮云碗面走。
一饮睡魔竄，空肠作雷吼。
茶品众所知，茶德予前剖。
烹须清泠泉，性若不容垢。
味回始有甘，苦言验终久。
吁茶特不幸，而出三代后。
不及馀草木，尽挂诗人口。
禹贡籍九州，琐细登橘柚。
古若有此茶，商纣不酣酒。