蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
恭惟皇上心，纳纳天同大。
明命辍禁游，往抚蜀雕瘵。
蜀山在何许，斜阳点鸦背。
家住扶桑东复东，却望斜阳铁山外。
金头奴子扼熙秦，银州兵马冲兰会。
使我六年望烽火，征人穿空枕戈祋。
使我千里致钟石，居人轑釜泣粗粝。
县官无蓄租，百姓无藏盖。
上有苍苍之高天，卒然叫中呼不可待。
阃外万戚休，只以一身佩。
我於公行无所赠，筮言得咸为艮兑。
艮山本中虚，兑泽乃上溉。
独於九四论心体，而以朋思为障碍。
原公书此象，长於卧兴对。
蜀道青天蜀平地，君侯一心即难易。
思耕亭前先郑碑，更盾他年后郑记。