蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
长安昔日在关中，洛阳浙右亦相同。江东自古帝王宅，周秦已见气葱葱。
长道石城如踞虎，长道钟阜似蟠龙。千年王气浮天表，一日真人建法宫。
天府天开天阙起，五门三殿当中峙。五凤楼前柳似烟，奉天门外天如水。
金陵金阙胜金城，玉陛连天接玉京。星散羽林霜气肃，天临华盖日华明。
十二飞楼石门缭，百万貔貅屯八表。宝刹天花和月飞，郊坛神乐穿云窅。
御史当街百骑骢，将军纳陛罗霜锋。五侯甲第遥迷雾，七贵前驱响斗风。
凤凰台上凤凰游，玄武湖中水似油。万户莺啼花里晓，千家砧捣月中秋。
会同馆外白雉多，包茅楛矢交经过。重译来宾醉卉服，轻烟澹粉列青蛾。
六楼六馆斗倡妍，曰日新声沸管弦。狭市斜街迷错络，曲房洞户暗钩连。
吴下书生好远游，抱书来看帝王州。那知高卧西风邸，蓬眉萧飒长安秋。