蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
生平多远意，中岁卧丘园。视舌新谈息，低眉旧恨繁。
鲛珠翻易泪，丰剑竟何冤。下客曾三刖，中原厌七奔。
祇期投薄技，何意触雕樊。自我违初服，思君阻笑言。
似闻鹏激水，几见鹤乘轩。有用憎膏累，无材悟栎存。
文章徒不朽，荣贱且休论。简懒放情志，忧来命绿樽。
榴花著色染罗裙。步香尘。净无痕。一片金溪、馆里晓行云。
嫩粉轻黄刚二八，燕玉暖，最青春。
玉堂风月定消魂。是何人。小冯君。索米多时、饥朔隐金门。
从此诙谐能割炙，归遗语，绿窗闻。