蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
画舸秋离峡，长江水齧堤。郡楼高送别，客袂掺分睽。
前后声难继，升沉分不齐。私心常有待，得意幸相携。
千里闻鸣凤，三年倦割鸡。一哀缠性命，万事错端倪。
英俊联翩起，清华直上跻。平生依笔砚，俛首失锄犁。
同嗜餐秋菊，忘言病夏畦。精粗分玉石，去住即云泥。
近列多鸳鹭，谁人享駃騠。徊翔趋凤阁，隐约驾鸡栖。
训诰资温润，衣冠出品题。风流清宪府，威望肃朝闺。
戏彩江湖乐，观涛岁月稽。还朝垂拱北，易帅华阳西。
旧德倾中外，欢谣浃庶黎。忽闻旌棨近，顿解簿书迷。
一笑何胜喜，高谈为少低。长篇追杜老，馀论及曹溪。
把酒听新阕，寻山傍小蹊。攲斜行叠嶂，空旷上危梯。
拾掇留樽俎，萧疏愧糗藜。故人难会遇，壮士合悲啼。
物理纷无定，年华去可悽。王师行解甲，盟府重盘圭。
剑外声文铎，关中息战鼙。时清数相见，宁望胯金犀。