蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
再休问、愁边鸥鹭，月冷沙昏，梦归何处。故苑沧波，为谁绿到旧游路。
石鳞风起，呜咽作、前秋语。流水不参差，莫涴了、一分尘土。
前度。有天风瑟瑟，日夜步虚来去。新蒲细柳，问谁信、好春无主。
恨双燕、不把斜阳，细说与、碧窗烟雾。只翳镜飞红，遮断凌波新步。
黄金台下庄静父，啸弄云烟天尺五。烹葵拉我远公社，错落芙蓉剑花吐。
经年作客咸阳东，浩歌击筑飞长虹。貂裘敝尽归不得，五见黄叶号西风。
何日相将武夷去，桃花九曲流春红。丹青楼殿四百八，醉谒上帝金银宫。