蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
维城依玉树，奕叶挺瑶桢。念祖思贻燕，遵王凛法程。
脤膰推嗣羙，领袖早知名。赤社磐宗固，青藜夜阁明。
表章宁自试，醴酒不胜情。尚友追千古，相观集众英。
根枝同硕茂，岁月喜升平。觅句宗唐社，摛词轶汉京。
尘途貂欲敝，旅酒盖初倾。珠玉操觚见，尊罍倒屣迎。
多君呈凤彩，愧我杂蛙鸣。菲薄殊玄晏，三都自有声。