蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
居民汲江水，上下几千尺。
麹糵化为酒，不肯赊一滴。
高要堕黄叶，草树黯无色。
讵意阻风人，于此费永日。
篷低首难抬，薪重舟颇侧。
醉乡失乐土，愁城遇坚壁。
呻吟得新句，欲往题藓石。
岸滑不可登，纵写复谁识。
故庐百滩西，何事乃东适。
兀坐但默然，顺走阅健席。
豪举与时会，汹涌浪头白。
及夫气势尽，泡灭岂有迹。