蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
姑苏山上高台古，翠壁金楣映歌舞。西施化作綵云飞，空馀碧草生江浒。
江山不改吴苑开，使君搴帷紫马来。锦席遥浮五湖棹，仙舆屡上姑苏台。
黄堂抚字欢谣起，荀羡买臣差足拟。下榻平交有布衣，盈门徒走看珠履。
平生读书巳万卷，少年作赋称千里。销夏湾头莲欲芳，金昌柳色婀娜长。
翩翩綵鹢向何处，闻道双幡趋未央。朝天一日展骐骥，应报三年集凤凰。