蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
南国皇华使，东维列宿光。选抡应近侍，扬历且殊方。
地镇江陵重，天连蜀道长。班荆非客宦，负弩盛朝章。
问俗鱼凫国，传杯杞梓堂。舞看渝水曲，歌倩竹枝娘。
叔子心期远，文翁政术良。巡巡持汉节，处处即桐乡。
瑶历更新号，崇台整旧纲。五骢鸣宛水，轩鹤憩陵阳。
落笔霜威重，随车雨气凉。泽中集鸿雁，道上屏豺狼。
举错消群枉，封培惜众芳。春回鲁宫藻，诗咏召公棠。
有客栖南郭，无人荐蜀庄。分庭宽礼数，退食问行藏。
古道今安有，深心矢不忘。方欣为李御，旋报促曹装。
送客听鸡唱，征帆拂雁行。楚江枫叶赤，陶宅菊花黄。
未识长安第，还分汉署香。他年怀旧德，怅望绣衣裳。