蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
去年大暑过京口，唯子见过牛马走。
气温貌古风骨粹，如入魏国逢轲叟。
前趋王事难少留，兀若洪钟未遑扣。
穷秋忽闻感疾恙，斗蚁入床扬左肘。
天生贤者固有待，岂得数奇而不偶。
勿药之喜既和平，大肉快噉饮几斗。
神明复还方寸静，万卷旧书仍次部。
新年於已无职事，虽欲耕田不盈亩。
轻舟将览吴中春，独信墙乌沿霞薮。
知子玉趾远临访，倒屣出迎唯恐后。
山堂永日接言词，楚萍色味两俱剖。
自皓首。陶家埏埴以为器，
其大如瓮小如缶。昔人知命斯上通，
动静以时随所有。我闻子论心恻恻，
傥或祭天必薪槱。大篇短韵时见投，
开霁清暘穿户牖。强抽鄙意答长歌，
脂泽陋滋容益丑。钱塘风物湖山好，
与子相从频载酒。一水汪湾暮日浴，
千岩转侧朝云呕。放怀方外聊自适，
举杯相属起为寿。美哉此乐世难得，
勿话归期论子丑。