蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
卓哉蒋刺史，判澎已十年。视民如孙曾，呼之即来前。
心伤澎民苦，双睫涕泪涟。死者赙以槥，病者医以钱。
廉俸无多入，心馀力苦绵。尔民共见知，长官亦可怜。
台阳各大吏，闻报心忧煎。筹款拨拯济，隔海目悬悬。
使者自厦来，两地相周旋。薯丝十万石，计可尔命全。
乃知社义仓，良法本前贤。苟无义仓钱，旦夕胡能延。
当日劝输将，吝者犹戋戋。今既解此意，乐岁共勉旃。
行当白大府，设法谋所先。仓实议增贮，贡税议暂蠲。
一以抒民力，一以扶民颠。
乾封天意，忽斗柄阳回，新寒料峭。柳丝暗袅。似冥濛弄色，龙池春老。
净洗诗肠酒榼，登亭赏晓。理吟棹。拟沿溪耐春，花讯刚到。
野色青缥渺。更岫湿钗鬟，波翳菱照。约虚斗草。尚重衾梦恋，小楼深窈。
破块鸣条，繁露升平旧调。润酥早。嘱檐娘、迟晴休扫。