蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
前梦君休说。喜元龙、而今老去，豪情犹昔。忧患如山昂头过，何足伤君毛发。
论成败、原无标的。诗句惊人谁解听，恨杜陵、不共生今日。
且看射，南山石。
嗟予阅世留残息。记当年、元方健在，相从朝夕。玉雪襟怀悬河口，说剑谈兵无敌。
乍回首、云飞烟隔。廿载苍茫桑海换，忽横斜、雁字淩空得。
愁望断，天南北。