蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
席前衿佩多如雨，危坐谈经亦良苦。讲堂日晏未朝餐，舌倦唇焦面生土。
小斋退食闻扣门，倒屣起迎咽还吐。知是两贤送诗至，笑却杜康麾陆羽。
钱也骏马气莫当，陈也奔泉势难禦。元祐诗坛不易登，俱欲升堂启其户。
文章由来关政教，道术何曾间今古。每怜陋儒不自量，诋诃前人竟奚补。
浪与唐宋较优劣，有如痴儿侮厥母。苏公风骨真天人，骇视四海手摩抚。
二南洋溢驺虞出，九韶铿锵凤凰舞。列仙得道行御风，汉相闲居老食乳。
神奇变化脱边幅，怒骂嘻嚱皆新语。眼中不复见此翁，云月江山澹难主。
我狂自少喜翰墨，辟若惰农服田亩。叹彼么么星辰出，望公光