蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
苍松百尺拔地起，下有灵萱青薿薿。阅尽星霜不记年，人间上寿亦若此。
五福寿富首箕畴，河清易俟愿难酬。况复鸿案齐眉举，皤皤堂上双扶鸠。
君家得天信独厚，七十古稀矧多又。莱綵翩翩祝哽多，喜见宁馨纡墨绶。
墨绶古称令长职，长君两长县政席。服官桑梓昼锦归，驷马高车门庭赫。
回思潮汕光复时，拔戟别立童军旗。十载前尘春婆梦，燕云走遍心自知。
阿翁世代重商业，鹾务兼营起家捷。厚储物力助远游，文子文孙资博涉。
极辉婺焕晓煌煌，五男雁序看称觞。四十二孙同戏綵，人生幸福非寻常。
云笺片片来陆续，闻说咳唾多珠玉。老我愧无黄绢辞，勉起临风一遥祝。