蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
榴花著色染罗裙。步香尘。净无痕。一片金溪、馆里晓行云。
嫩粉轻黄刚二八，燕玉暖，最青春。
玉堂风月定消魂。是何人。小冯君。索米多时、饥朔隐金门。
从此诙谐能割炙，归遗语，绿窗闻。
西泠门望花宜馆，清芬百年长守。楼武銮坡，连镳■节，环颋同朝稀觏。
宸筵简授。记宣室嘉谟，席前迟漏。炬冷金莲，御香犹涴旧襟袖。
沧江一卧岁晚，芰衣轻换了，鸥鹭呼友。甲子编诗，阳秋订史，乐事名山自有。
神仙眷耦。羡德父书成，易安题后。趁鹤南飞，五湖方载酒。