蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
忽忽寒将徂，冉冉春欲至。寒徂复留恋，春至胡濡滞。
庭除无双迹，帷枕有孤涕。犹残流黄机，上绣鸳鸟翅。
微音长辞听，手泽时流视。行云仍恍忽，明月但髣髴。
恨彼伺晨鸟，精爽惊梦寐。白日阙冥车，子来既不易。
黄泉稀生轨，予往将安至。踯躅墟墓间，纵横窜狐魅。
宰木渐以拱，朽骨焉所恃。余发既种种，时来能无会。