蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
一滩复一滩，如何名古镜。岂非水澄清，寒碧净而莹。
鉴此鬓眉真，烛此形容正。质柔阴气凝，性静金精孕。
不铸首山铜，不浮泗滨磬。匣空游尘昏，月冷妖蟆屏。
轻帆那可张，每畏风力劲。雨波春更狂，冰澌寒未凝。
绠耎宜牵长，石很敢斗硬。呼酒酹江神，荐芳致予敬。
衰年存节操，全彼天赋命。花县复归来，更勤恤民政。