蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
郎吏头漆黑，心有大机轴。司徒眼如电，晨降檄一幅。
入门绝经营，已饬车辘辘。老父坐车上，横身任为仆。
幸逢德州程，九水一日陆。船头鱼泼泼，船尾鸥逐逐。
晋人不知船，老觉船是屋。且令买鱼烹，更欲伴鸥宿。
公衙幸少休，可报酒初熟。玉浮暑池歜，金泥秋篱菊。
我能捐千金，谁有爱日鬻。么么尔委吏，自束缩肠腹。
慎勿莽饕餮，人自念鞠育。
一昔人天，渭阳情重，怆然泪下。甥舅齐年，束发同骑竹马。
到中年哀乐偏多，养生桐梓忘拱把。最伤心母氏，同怀七子，遂无存者。
忆平头笼烛，每短巷相从，辄逾深夜。一廛聊寄，缝腋依然儒雅。
何田家一院荆华，临风俄见三株谢。信彭殇自古难齐，水