蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
春芳凋兮瘖杜宇，留得鸣鸠呼渴雨。
谁能使我病斯愈，矻矻深思诵诗许。
朝来剥啄有扣户，亟起褰裾犯尘土。
三王诗就俱送与，律应节疏如会鼓。
我家与君同郑圃。流落殊方繇丙午。
岂惟交友叹云翻，亦有弟兄悲豆煮。
羡君聚首共文书，怜我离形屡寒暑。
江南丰歉未可知，安得书来相告语。
已过有力健如犊，莫待无须行似妪。
我归当事力田科，君行宁后公车举。
会当过我南山南，门有修篁风屡舞。