蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
南山道新雪，落日长林昏。有客逐獐至，遇盗方杀人。
义愤一以激，众寡宁所论。箭如饿鸱叫，始各鸟兽奔。
惟余一女子，泣拜不成言。自恸遭剽劫，分与黄壤亲。
何缘鬼伯手，夺得未绝魂。却顾此身外，何以酬斯恩。
黄者金满籯，白者麦满囷。拂衣去弗应，欻越铜人原。
归来掩关卧，饥肠如转轮。客固饮博徒，作横乡里嗔。
忽焉赴急难，犹谓血气振。终乃不望报，此足愧缙绅。
三老上其事，颂者万口喧。县令始亦喜，拟请旌其门。
访诸老博士，谓匪素行纯。四境多椎埋，况可使上闻。
吾闻为政要，求备不一身。居上示所向，厥下庶克循。
杀一警且百，举善远不仁。俗吏乃罔识，安议惟摇唇。
作诗待询采，直质不没真。此客曰靳禄，栎阳村中民。