蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
头颅如此，幸本来面目，差能依旧。故我今吾形问影，媚骨几时消透。
客路栖皇，僧邻拣买，猿鹤窥空臼。江湖满地，水乡仍傍云岫。
有涯生遣何凭，庄严七宝，倾倒修楼手。举似苏辛羌柳派，鱼掌两难兼有。
梦境迷离，神山缥缈，风受来舟否。碧窗凌乱，夕阳红恋衰草。