蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
我生于世如病叶，满蚀虫痕如霰雪。
老去家祸承国凶，遯迹偷活亦痴绝。
棹湖惘惘魂茗迷，攀壑茕茕骨欲折。
往往罢游当落日，身随雁影穿烟灭。
楼头独酌问何年，壮事绮怀飞电掣。
弥天哀愤自开阖，但俯澄漪鉴面缬。
海滨一老善男子，郡国利病察纤屑。
呵嘘元气起羸饿，呻号裂梦那忍瞥。
复倾肝膈迭吟咏，寄痛略依变雅说。
呜呼何术挽横流，早验错铸九州岛铁。