蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
卞维吴兴镇，杰出众山外。晴朝自生辉，韫玉见奇态。
新阡表南阳，独据山水会。青松三万本，已复出蓬艾。
灵泉发道左，天遣资灌溉。初无一线溜，泛滥欲浮芥。
披榛伫方空，馀浸忽可浍。清踰金沙泓，甘此中泠派。
朝涵卞峰云，暮作霅溪濑。岂惟供百须，旱岁亦多赖。
殷勤五大夫，随喜奉微盖。尝闻瑜瑾姿，德与君子配。
兹泉为人出，固是神所介。当令玉德名，相与流千载。