蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
节物岁云暮，九衢尘满袍。起我二三友，招要步林皋。
仰看冥飞鸿，俯览千丈涛。石径上深窈，竹风更萧骚。
杯槃自真率，更起泻浊醪。叹我会合难，慰我涉历劳。
薰然乡社游，饮少意已陶。我亦寿长者，万里欣所遭。
嗟哉士业艰，逝矣日月滔。古义重金石，外物真秋毫。
愿言共勉厉，勿负岷山高。