蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
名山潭洞中，自古多秘邃。君将接神物，聊用申祀事。
熔金象牙角，尺木无不备。亦既奉真官，因之徇前志。
持来展明诰，敬以投嘉瑞。鳞光焕水容，目色烧山翠。
吾皇病秦汉，岂独探幽异。所贵风雨时，民皆受其赐。
良田为巨浸，污泽成赤地。掌职一不行，精灵又何寄。
唯贪血食饱，但据骊珠睡。何必费黄金，年年授星使。