蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
七盘一何高，苍翠净寥廊。
夜雨濯杉桧，春风散芝药。
细云散岩色，细迳度危筰。
邑改井已泥，空余汉城郭。
土瘠漫生茶，人稀时走玃。
苔藓囹圄空。尘埃簿书合。
县圃何萧条，半樱半零落。
偃蹇大夫松，委蛇君子鹤。
试登三友堂，借问何人作。
皆云杨先生，好诗心淡泊。
乘兴山水间，此君供献酢。
琅玕无俗韵，仁智有真乐。
取友信可人，自待宜不薄。
我来宴坐久，寂寥无唯诺。
明月来徘徊，清风自萧萦。
因留风与月，相对成清酌。
蟾光照金尊，余辉射杯酒。
轻飔入朱弦，彷佛奏箫勺。
醺然造忘形，神交通博约。
醉号五贤堂，醒来资一噱。