蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
风流摩诘居辋川，在官也或思材贤。兴来解作有声尽，醉后无声诗更玄。
长林才子非常调，却与蓝田共心窍。乾坤意气转清冷，散落天机发神妙。
居庸雪花凝不开，紫云二室连嵩台。萧条三峡流泉去，倏忽空江秋雨来。
夕林返照缘原骑，残叶疏钟隔村寺。郎官湖上酒满船，浣花溪口驮驴醉。
权门列戟揖清芬，众史骈肩迥不群。朕墨远过曹氏子，羸裎偏动宋元君。
閒居委巷尘踪少，藐视千金一毫小。耻随延寿枉蛾眉，懒学边鸾媚花鸟。
湘山湘水别来深，忆昔王门遇赏音。白首回家无长物，黄花满径与孤琴。
别离已久重携手，自笑无钱可沽酒。扫素含毫不作难，为貌山林布衣丑。