蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
头鬅鬙，眼乖角。
得天台之奥旨，继永嘉之先觉。
执文字见，离文字缚。
说大义则四座风生，徵异解则百川潮落。
昭昭乎教苑之祥麟，昂昂乎鸡群野鹤。
虽正席四处不足畅其设施，然分座五山亦不负其所学。
是为广智九世之孙，啸岩一枝不致寥寞者矣。