蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
淮海接风尘，胡乃似铁壁。
卧护有天人，十载藉福力。
重来人未老，愁绝事如昔。
苦战孤城危，痛哭天柱拆。
梦游三山上，人伦浮海出。
突围志南征，吾欲重建极。
天弗鉴臣忠，冥冥堕丛棘。
先轸面如生，苌弘血化碧。
臣死谁复知，臣忠终不易。
一将更大事，嚼舌死骂敌。