蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
胄子何多士，明公特妙年。诗书师法在，簪绂相门传。
曳履星辰上，分光日月边。帝心知俊彦，群望属英贤。
大木明堂器，朱丝清庙弦。吉人词自寡，君子德为先。
断狱阴功厚，优儒礼数偏。我非天下士，人谓地行仙。
山好双游屐，溪清一钓船。赋诗时遣兴，好客恨无钱。
政尔韦编绝，俄闻束帛戋。风尘驱驲骑，霜雪洒鞍鞯。
别妇经春夏，离乡整四千。家书愁展读，旅食困忧煎。
郎位蒙超擢，官曹幸接联。屡闻哦鄙句，信或有前缘。
知己诚难遇，扪心益自怜。樊中淹泽雉，春晚怨啼鹃。
骥病思丰草，鸿冥羡远天。仁言如借便，白首向林泉。