蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
玉壶照射珊瑚枝，金尊宝盌碧琉璃。天球大贝缘相袭，黄钟朗叩朱弦希。
此物寥寥谁可属，大雅任公追其躅。元水潜探象罔珠，荆山细剖陵阳玉。
浩气能令溟海翻，雄情直使昆崙蹴。顾我罗浮亦壮哉，赤城霞气相往来。
春行两越题应遍，啸弄暇日挥清裁。手授元文腾五色，虹霓万丈光莫逼。
贱子蓬心顿欲开，鸴鸠弱羽难为力。一代才华众所宗，昔者历下今见公。
孤飞未可遗群从，愿作浮云护赤龙。