蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
出堂古书带新注，时时传向人间去。山中有水名燕泉，护绕山人注书处。
堂前洗砚动回塘，墨沈涓涓欲滥觞。积流到海变海色，河伯天吴惊大方。
山人为霖蹑台省，手挹天瓢入虚洞。稿枯萎薾足沾濡，困暍沈痾快凉冷。
忽忆泉头书满家，莲开鱼泳近横槎。眼前用世功已就，镜里流年鬓未华。
试问登崇何岁月，童年文击南宫节。今古勋庸校蚤迟，燕泉大与磻溪别。